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牛记过桥米线原料的新鲜度很大程度上影响了消费者的口味,选用新鲜大骨头加上美食家精心调配的配方慢火熬制四五个小时,这个的用心怎么会没有好的味道。所有汤底都是当天熬制当天用,绝不会在次日继续使用不新鲜的汤底,这样的新鲜才有好的口感,消费者才能喜欢牛记过桥米线店。现在开店竞争大,顾客的口味也在不断的变化,所以注意市场变化很重要。