到了重庆是定要吃重庆的火锅，火锅底料厂也是很多，怎么判断一个厂子的好坏，这个就需要我们通过一些方式来仔细地辨别了。先我们要知道底料一般都是由什么熬制而成的。我们只要一想到火锅，那上面那厚厚的一层油，必然是少不了的。一般说来我们会有用大量油用来熬制火锅底料，而火锅底料的熬制油，一般是牛油，老重庆人基本都知道火锅底料里的牛油一般是会使用很多次的，我们把使用过很多次的牛油称为老油。老油也是很有讲究的，如果要吃地道的重庆火锅，就要一个懂行的人带着，去专门的店里品尝老油了。
火锅要怎么做才能好吃呢?喜欢辣的可以选择一袋辣口味的火锅底料，在锅里倒点油，热了之后放入买的辣的底料，这时候注意火候要调小一点。在锅里不停的煸炒，炒到房间里到处都是香味了，有的地方连邻居都能远远的闻到香气呢。
随着火锅和底料，市场需求的增加，火锅底料和厂家越来越多，大规模生产的趋势如何？厂家在火锅，炒底料的时候，经过分析研究，味道适合大多数消费人。懒的话可以直接用，味道有保证。更重要的是，如果不知道怎么炒，不建议炒，否则很容易炒火锅底料
火锅的配料口味是多种多样如果你想要吃火锅，那么首先我们就应该懂得，最根本的原因就是在于能够给我们带来不一样的火锅底料，这些底料实有多种多样，虽然说只是为了能够调味，但是确实可以给我们带来最好的火锅文化，让我们能够真正的享受到火锅的精髓，每一个人都想品尝这样的一种产品，但是怎么样去品尝，还得看我们在市场当中的选择，如果说能够真正品尝到最合适的配料。那么我们去重庆，去成都吃一趟火锅也是值得的。
