汤用肥鸡熬制以清澈透亮为佳，将鸡脯、里脊肉、肝、腰花、鲜鱼等切成薄片，摆入小碟，米线则以细白、有韧性者为好;同时备有豌豆尖、黄芽韭菜、嫩菠菜等。进餐时，以沙锅或大汤碗盛汤，加味精、胡菽、熟鸡油。汤滚油厚，不冒一丝热气。汤上桌后，将鸽蛋磕入碗内，继而将肉片氽入汤中，轻轻一搅，霎时变得雪白、细嫩。然后再放入鲜菜、米线，配上辣椒油、芝麻油等，便可食用。
5、免费推广：老张家酸菜鱼米线总部直投广告，覆盖全国市场，提升老张家酸菜鱼米线品牌知名度和美誉度，加盟商坐享广告和品牌效益。
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1、在餐品方面，霸器酸菜鱼米线在传承了中华美食精髓的基础上，融合了中国大江南北现今流行的餐品，自主研发了6大类，近百种餐品。丰富的餐品为消费者提供了更多的选择空间，比传统的、单一的快餐项目更具竞争力，极大的为创业者提供更多得利润空间。
