地道重庆火锅底料厂家具有的优势就比较多种多样，已经有了名声的优势，而且有了大量的客源，还有广阔的市场。火锅底料的市场已经不局限于重庆这个城市，在全国各地甚至有的已经蔓延了附近的国家。喜欢吃火锅的人那么多，开火锅店的人自然也会多，而对于火锅底料的追求也更大。
船巷九宫格老灶火锅是起源重庆、立足石家庄、连锁全国的老字号火锅品牌。据史载，两江会流的重庆朝天门码头附近的南纪门是牲口屠宰集中地，大量的牲口在此被宰杀。屠户们把牲口无用的内脏弃入江中，这一带的下层人士又将之捞起洗净，再放入锅中煮沸，同时锅中加入花椒、辣椒、盐等调料,食之味道好又能填饱肚子;后来经过一些小贩的改进,把老灶锅子分成九格以便荤素分开、酥烂与脆嫩分开、厚重与轻爽分开,更便于不同的食客共同享用。
运营模式超灵活：可紧邻大型社区开设五厨川菜火锅加盟店;可在市区级商圈或写字楼附近开设店;商圈、超市或者商务楼内开设植入店;在地铁、机场、车站等交通枢纽附近开设交通枢纽店。
对于渡娘火锅的由来，也是机遇使然。一次到乡间寻找配方食材，意外的听说在码头附近有个叫刘天的人，他母亲做着一手纯正火锅，据说配方是从家里数代人传承下来。于是亲自登门拜访，并获得刘天的母亲以火锅来款待。
