来吃的都是回头客市面上的美食有很多种，但是能虏获人心的美食还真的不多，更何况一火那么多年。凉皮是大家夏季最常吃的一种小吃了，可是凉皮的味道也各不一样。这主取决于调凉皮的“味料”口感有麻辣的、酸辣的、香辣的味道吃起来多少都会有所差别。
可是你知道凉皮的”调料”怎么做才是最好吃的吗？凉皮的总部在四川成都迈格格餐饮管理有限公司，凉皮的制作工艺基本上相差不是很大，在迈格格餐饮学了技术以后就做起了流动摊位。跟我摆摊的旁边的那家用的就是这种方法，她一碗5块，一中午都能卖60多碗，原来料水是这样做的，回头客还特别多为了使凉皮只有最佳的风味，她说料的时候不能太复杂，需要用到以下食材就可以了：辣椒油、蒜水、花椒水、白醋、食用盐、芝麻、八角。
特色凉皮制作全过程:
1，先把花椒泡到水里，放一点就可以了，然后在加入1-2个八角用热水煮5分钟左右。
2.蒜去皮，在蒜臼里加入实用盐给他稻碎，越碎越好，然后捞出来放在碗里加入一点清水。
3，把我们事先准备的辣椒油拿出来，跟蒜泥花椒水搅拌在一块，然后加入芝麻，实用盐，白醋，鸡精搅拌均匀再加入一点香油，就可以食用了。
下面我们准备凉皮给它切好，放入碗内把我们的刚才拌好的调料加入凉皮里搅拌均匀，也可以在上面在放一点花瓜丝，面筋，豆芽就可以吃了，如果你比较喜欢吃芝麻酱你也可以自己加一点上去，不过我个人感觉加芝麻酱不太好吃。
