说到重庆给人的印象，人们肯定首先想到的是火锅、酸辣粉、桥都、山城之类的，但是重庆还有一种美食比火锅还普及、亲民的就是重庆小面。对于重庆人来说火锅和小面是首当其冲的美食，而小面更是超过了火锅，成为重庆人的心头好。那重庆小面为什么这么受欢迎？重庆特色面馆加盟费用为您解答。
在重庆这个城市，只要六七点，早起的中学生、上班族、送小孩上学的家长、晨练的老人便会把面馆里坐得满满当当。对重庆人来说这大概是再熟悉不过的场景。重庆人早餐很爱吃面，无论男女老少。重庆人起床发现要是早上谁在家里没吃饭就走了，就知道那多半是到附近自己喜欢的那家面馆去了。中午或者晚上家里要是没做饭，那就直接下楼吃碗面。饱肚、有味、还划算。
与其他城市大多数面馆的餐位与厨房设有隔区不同，重庆正宗的本土面馆是全开放式的。所以当用来煮面的一大锅水翻滚着咕噜，不断飘逸出向上涌的水蒸气时，如果你看到有人竟然站起身来拿起几把筷子就走到老板那烧开的面锅里去莫名其妙地搅动几下子，不用惊奇。这是重庆的所有面馆老板和食客都约定俗成的自助消毒方式。
老板一边拿出叠在一起的面碗从左向右排成一行，手法娴熟地依次放入蒜泥、红油辣椒、椒盐、香油等基本佐料。一边抓起一大把如龙须般的水面放进沸腾的锅里。在面起锅前，把藤藤菜（空心菜）或豌豆尖轻轻在热锅里烫上一圈，便可直接捞起。
接着一双长约半米的筷子顺势夹起细长爽滑的面条，待滤网将水分沥尽，盛入已配好汤料的碗里。zui后，舀上一勺泛着油光的臊子和绵软清香的碗豆，浓郁的酱汁就顺着白玉般的面条缝隙流入面汤。靠自己手动的消毒方式、看得见的制作过程、以及一端上桌，那zui熟悉的碗杂面香。在重庆人眼里，这样的面吃着，心里才踏实。
因此，搓一顿火锅是重庆人社交生活中的首选；而能酣畅淋漓地吃一碗小面才是重庆人私人生活中的刚需。
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