多数消费者都有从众心理，尤其是一些顾客对商场商家不是很熟悉的时候，他们越会选择排队较多的门店，来降低就餐风险（比如口味不怎么样）。他们会觉得，这么多人选择，一定不会太差。
一般中式快餐加盟店实际运用中如下：1、现在有些商家利用这一心理雇人排队，制造人气（当然这个不是长久之计，还是需要回归到产品的本身）。2、在赠送产品的时候，故意放慢制作的速度，让门店形成等位。3、想法设法在等位区留住人制造热闹气氛，比如在等位去微信打印照片、玩游戏、免费美甲、手机贴膜等。“消除”选择综合征好的菜单一定会践行心理学上的“选择矛盾”理论——当我们有越多的选择时，我们反而越是感到焦虑。当菜单选择项超过一定数量后，客人就会不知所措、感觉很纠结，当感到纠结时，他们通常就会选择之前吃过的菜品（不利于推广新品）。二、盘子收得慢，翻台翻得快
大部分餐厅，会在顾客的就餐期间收回餐盘，其实这样的做法会影响到餐厅的翻台。当用户看不到盘子的时，无法通过视觉信息来提醒自己已经吃了多少。桌上满满的餐盘的视觉信息会告诉消费者：“我已经吃了很多了，不知不觉地暗示自己别再吃下去了，我该起来，到商场里溜溜。”
三、利用消费者身体感知，提高翻台率一般来说，靠高翻台率的餐厅售卖的是综合的性价比。消费者对环境要求不会太高，只要整体的就餐体验满足他的就餐期望即可。有一些餐厅的椅子（有一定的比例）是经过“精心设计”的，让人坐久坐了，会不那么舒服（利用消费者身体感知）。顾客就餐完毕后，迅速地离开，所以很难看到在这些餐厅把酒言欢的场景。四、菜单上不出现金钱符号，提升人均客单价在心理学上，消费者会受到促发效应影响。促发效应是指，先前的知觉会刺激会影响的下一个知觉刺激的反应。如当你使用￥和$符号的时候，就会容易促发消费心中复杂的情绪，也会出现比较以自我为中心或自私的行为。在点餐过程，就会“悠着点”吃。
解决办法：可在菜单上可以缩小“￥、$”符号和价格。
五、高明的数字游戏，击溃消费者的心理价格防线
9.99元和10元，看起来区别只有一分钱，但给人的感觉前者更亲民，会让消费者觉得产品的价格只有1位数，这是非常经典定价策略，所以看很多的餐厅价格是9元、19元、29元。除了这个办法，很多门店会有一两个超值的菜，拉低你对价格敏感。如在餐厅有一个米豆腐只要3块钱，当消费者看到这个产品，大部分心里会冒出“这么便宜！”的惊叹。
这个低价产品，会让消费者放松对价格的心理防线，觉得这家餐厅整体价格不贵。
六、高手才用的音乐营销催眠术
用音乐去渲染消费情绪，影响消费的行为和决策。根据莱斯特大学的心理学研究，在餐厅里播放古典音乐能鼓动顾客消费更多，因为这使让他们觉得自己更富有。同时，不太精致的流行乐则会导致人们在用餐上的消费减少10%。当播放舒缓轻松的音乐，消费者会在餐厅待得更久。当播放节奏稍微快的音乐，消费者在餐厅待得时间则会短很多。七、锚定效应瞄定效应，心理学上是指人们在对某人某事做出判断时，易受首尹效应或关键信息支配。比如，当你看到某个产品3000元，再去看999元的产品，你会感觉便宜很多。
在购买房子和汽车当中，会大量出现这样的锚定效应场景。
八、商品组合效应，顾客乖乖掏钱一碗豌杂面12，一杯火龙果汁8元，一个煎蛋2元，豌杂面+火龙果汁+煎蛋18元，请问你会选择买什么？当然是第三种，相差4元的价格可以吃一碗面+煎蛋+火龙果汁。其实，商家想卖就的就是面条套餐。加入套餐，是为了让你有一个对比，从而感觉组合更划算。20年，南粉北面一直追求卓越品质，打造中式特色快餐一流品牌，为想加盟，想投资，想开店，想创业的人群提供完善的开店支持，规范的运营指导。为理想而坚定，为梦想加油！在梦想的道路上，南粉北面加盟总部为您保驾护航！
