有很多人对冒菜，其实是有误会的，为什么这么说呢?一些完全不了解的人就会说冒菜其实跟火锅差不多，就是一种变相的火锅。也有人说冒菜表面上其实是一种小吃，其实都是噱头而已。
众说纷纭，我们该听谁的呢?真正懂得冒菜的人才会知道，冒菜的制作工艺可比火锅的制造过程要复杂得多。首先冒菜的汤底就跟火锅的汤底不同，火锅的汤底可以用骨头汤可以用肉汤，如果是红油的话，直接用开水都可以。但是冒菜的汤底不行，必须用带肉的骨头来熬制，那种味道才能够出来。
其次冒菜的汤底里面是加了中药材的，这些中药材不是一两种，而是十几种甚至是几十种，这又跟火锅有很大的差别。
再次冒菜的分类也有很多，比如说有一种跟火锅十分累死的火锅冒菜，然后还有一种卤水类型的冒菜，最后就是白水的冒菜。所以不能小看冒菜的种类，因为冒菜的种类真的多得让你感到吃惊。
有的时候咱们吃东西吃的是一个口味，有的时候吃的是一个健康，而冒菜，就是一种集健康和口味于一体的，现在越来越多的人喜欢上吃冒菜，是因为他们对冒菜的了解越来越多了，因为冒菜口味十分独特，而且能够吸引人，最重要的一点就是，冒菜跟其他菜肴比起来，要便宜很多，所以才能够吸引大众的青睐。
