生粉和淀粉的区别

生粉和淀粉到底有什么区别？千万不要弄混了，用错了会毁掉一锅菜。做饭新手进厨房肯定会有疑问，其中有一个问题也是很多人分不太清楚的，那就是生粉和淀粉的区别？

生粉和淀粉的定义

淀粉是一种统称，包括：玉米淀粉，绿豆淀粉，红薯淀粉，马铃薯淀粉等等

生粉是其中一种粉的别名：特指马铃薯淀粉(土豆淀粉)、在台湾叫太白粉，日本叫片栗粉

生粉和淀粉的成份区别

生粉，通常由马铃薯(土豆)制成。

而淀粉大部分是用红薯做的，当然也有其它原料做成的，比如土豆淀粉、玉米淀粉、绿豆淀粉等，他们之间成份较为相近，但是也有一些区别。

生粉和淀粉的用途区别

生粉粉质细腻、颜色泛白，可以作炒菜时的调料，也可以做凉粉，还能用来摊煎饼，当然最重要的用途是肉类原料的加工。

淀粉用途更加广泛，在烹饪中会用来上浆和勾芡，工业上还会用来制作酒精和糊精、调制印花浆、纺织品上浆、纸张上胶、药物片剂压制等。

通过上面的分述，我们其实不难理解，生粉其实也属于淀粉，是淀粉中的一个分支，他们存在包含关系，这样我们就能更好的区别它们了。