火锅清油作为火锅底料，它来自四川火锅。这种火锅的唯一特征是其醇厚的味道和辛辣的味道。不管你怎么吃它都不会感到油腻。重庆张邦食品有限公司生产的清油火锅是由胡椒，青椒，菜籽油和豆瓣酱制成的，还有我们日常使用的肉桂茴香，茴香和蔬菜。提炼后，营养价值相对较高，无论男女老少都喜欢。
锦尚阁私家烤鱼以其独特的烤鱼品质，延续饮食文化的内涵，结合火锅的特点，香味浓郁，汤红色亮，辣而不燥，保健营养，卫生安全等特点，赢得了广大烤鱼消费者的信赖。而料的运用是锦尚阁私家烤鱼制作中的一个绝活，无论腌料还是汤料，都经过了百次的试验，充分借鉴火锅的用料特点，反复调整配方，所选中草药及调料多达四十多种，既将各种料的香味充分发挥出来，又富含丰富的营养成份。
原料：调和油2500毫升(黄油1000毫升，色拉油1500毫升)，辣味800克(花椒750克，豆豉25克，碎米芽25克)，郫县豆瓣酱600克，花椒80克，白酒100毫升，啤酒1瓶，醪糟20毫升，冰糖50克，生姜和大蒜
（2）、牛心半个蛋清1个胡椒粉1勺鸡精1勺蚝油1勺料酒适量生粉1勺蒜瓣1个生姜1块葱2根干辣椒1把花椒1把麻椒1把郫县豆瓣酱1勺火锅底料1块菜籽油适量猪油1块开水适量生抽1勺蚝油1勺盐适量鸡精1勺莴笋1根黄豆芽200克白芝麻适量葱花适量
