随着餐饮市场的不断发展，餐饮行业的竞争日趋激烈，如何争取更多的客源、如何留住客源，提高企业营业额成为餐饮经营者的焦点所在。
一、如何吸引客源
1、以目标市场为对象
亦即是企业的市场细分定位，是企业在选择客源的市场范围和领域，解决定向层次的客人需求，满足这个群体的消费欲望，餐饮管理的客源组织要面向整个市场，事实上是不太可能的，要根据企业的自身条件，以目标市场为对象，集中人力、物力和财力，创造出适合目标市场客源需要的菜品和服务。
2、以餐饮质量为其首
餐饮质量是餐饮市场开发和客源组织的前提和基础，体现大氛围的“质量”，质量是招揽顾客的主导软性产品之一。
3、以营销策略为手段
受众群体开发和客源组织，本质上是营销策略的具体运用，市场营销策略是根据自身产品、价格、促销和渠道的不同，确定营销措施。
4、以餐饮企业形象和声誉为依托
餐饮企业形象是用餐客人对企业餐饮经营的总体评价，是企业餐饮经营的特征在顾客心目中的反映，因此，餐饮管理必须十分重视餐饮企业形象和声誉，将市场开发和客源组织同餐饮企业形象和声誉结合起来，以此为依托，广泛组织客源。
二、如何留住客源
1、弄清顾客为什么而来
现在的消费者不光光是为了填饱肚子更多的是享受，因此弄清楚顾客为何来例如：有舒适感，就餐空间温馨，或安静，经济实惠，或是能展现名望等等。
三、怎样才能留住顾客
1、名以食为天，食物不仅要美味还要健康，因为现在人对饮食方面要求都很高
2、不光食物要美味、健康，还要实惠，因为勤俭节约是中华名族的传统美德，所以尽管有的人再有钱也都还是会为了利益而斤斤计较
3、店面要装修得温馨优雅有艺术感，让客人觉得舒心，有一种回家的感觉
当然以上就是四川小吃加盟网与您一起分享的一些经营心得，希望可以给您帮助，不过还是得根据个人的条件，情况以及周边市场的调查来制定，以上仅供您的参考。
