火锅底料、串串香底料、冒菜底料这三种底料，它们在炒料过程是有所区别的，放的原料与比例也是不同的，制作而成的味型也是有区别。如果说用火锅底料能不能做串串香，答案是能，但是制作出来的串串香的味型肯定汪如用串串香底料制作出来的口感好。因为一锅好吃的串串香，它的95%来源于汤底，还有5%来源于干碟，因而这也是为什么商家在经营串串香店时不会作使用火锅底料的原因之一。
秀杰火锅在口味上保持了重庆火锅的麻、辣、鲜、香的特色，在食材上精选上等牛油、郫县豆瓣、永川豆豉、汉源花椒为基础原料，加入几十味天然香料及名贵中草药，在工艺上精益求精，经名厨精心配制，从而收到出奇制胜的效果。同时坚持一次性用油，倡导绿色消费，走科技、营养、健康之路，在就餐环境上刻意营造一种宁静至远、幽雅古典的文化氛围!
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渝味中麻辣烫的典型性格，以厚味重油著称，汤汁的配制是选用县辣豆瓣、永川豆豉、甘孜的牛油、汉源花椒为原料，牛百万牛排火锅以麻辣为主，多味并存，选料广泛，独具一格，目前已经拥有6大系列，30余种火锅锅底，500多样菜品产品系列。牛百万牛排火锅加盟，标准操作减少员工，半成品制作，快速出餐不久等。还有成熟的模式可以直接复制。莽子火锅，演绎了重庆老火锅在新时代下的新时尚、新活力、新传奇。
