火锅作为餐饮业一个重要类别，也是一种特色鲜明的业态，由于其独特性而备受欢迎。如今市场上大多是重庆火锅为招牌的红油麻辣火锅，还有老北京养生火锅，浙江菜系火锅，每个火锅品牌为了深扎餐饮市场，在经营模式，火锅品质和服务内容上各显神通，可见火锅是一个庞大的火锅市场，其中拥有丰富的利润回报。
耙耳朵火锅属于山西晋烁餐饮管理有限公司旗下的连锁特色品牌，采用重庆空运发货而来的上等尖椒，麻辣等炒制而成，还原给大众一份汤色鲜亮、鲜香可口的老高汤营养火锅美味!不管是春夏秋冬，这家火锅店的生意都很火爆。
优势四，强大的管理体系：所有入川重庆火锅店面都是在多家直营店运营良好后，再开放加盟，直接复制成功的模式。
重庆刘一手(集团)公司总部设立在重庆市九龙坡区科园一路科技发展大厦19楼，下设行政人事中心、财务中心、运营中心、销售中心、品牌中心、督察部、海外市场部七大部门，同时拥有重庆名师汇食品有限公司、重庆品道居饮食文化有限公司、重庆刘一手心火锅饮食文化有限公司等全资或控股子公司。
