如果是生手,对厨艺方面没有什么信心,最好是用称称好份量.如果你从没有试过做这种东西,我想你要有进行无数试验的心理准备.就算是同一道菜,从业时间一样,学的师傅一样.按同一做法做做出的也未必相同.这是厨房行业的定律.我个人没有做出此东西,不过原理相同的倒是做了不少.按你这么说,应该是细节上出了点问题.
有时候很多不留意的小问题可能会影响到最终的结果.一般来说,做含有蛋类的甜品,如果最后要让它发起.在打拌的过程要注意从头到尾同一方面,速度要尽快利落.目的是把蛋桨拌匀打空气打出.味道上可以是份量比例借了,最好在比例上注意一点.还有烤时间应该也出了问题.以网络来讲,只能是这样提醒你了。
材料：3个蛋，30克糖，低粉150克，无铝泡打粉1小匙，无盐黄油40克，牛奶60克，香草精适量
1.全蛋加糖打发，打至细致光滑的泡沫，打蛋头提起后，滴落的纹路明显而且马上消失就可以。
2.低粉和泡打粉过筛后加入拌匀，再加入隔水融化的黄油加入拌匀。
3.将牛奶加入拌匀后，再加入香草精拌匀。（以上都可以直接用电动打蛋器搅拌）
4.丸子锅以小火预热，刷上一层薄油后，挤入面糊，烤至可以翻动时，再以竹签将之挑动翻转至另一面，然后再慢慢翻动烤至全部金黄即可。（全程小火）
5.隔温水溶化巧克力，将鸡蛋仔用竹签插着沾满巧克力后，随自己喜好装饰即可。
做法吃货的心得：1、每一次煎的时候蛋液都不要倒多了，越薄越好。2、香葱的量随意放，但要切得细一点，更便于煎制。3、煎的时候中小火就好。4、吃的时候表面抹点番茄酱或者辣椒酱也很好吃。5、如果不熟练煎饼的话，可以在每一次煎好一块饼以后，卷起，然后关火，再继续倒入一层蛋液，流动均匀后，再开火煎，免得火开着，加上动作不够熟练，一下去蛋液就熟了。
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