川菜，香、辣、麻，超级下饭。现在不是很喜欢在外面用餐，除非特别的情况才出去。很久很久没有吃冒菜了，今天就自制一道四川冒菜。其实，冒菜、串串香、麻辣烫、他们的做法差不多相同，其中某些调料不一样。味道就不一样
食材：
千张、脆皮肠、洋葱、莴笋、豆芽、鸭血、香菜、辣椒、蒜叶
辅料：
花椒、豆瓣酱、蒜末、姜末、麻辣香锅料
步骤：
1、准备好各种食材，喜欢吃什么，就准备什么
2、搭配的调料;花椒、豆瓣酱、姜沫、蒜沫
3、炒锅内放入花椒和辣椒，煸炒
4、煸炒香花椒辣椒后，剁碎，花椒和辣椒的香味顿时出来了
5、炖锅内，放入水烧开，煮食材
6、炖锅里放入食材煮熟，盛出备用
7、炒锅内放入油、豆瓣酱煸炒出红油
8、放入姜沫、蒜沫
9、放入花椒、辣椒沫
10、放入麻辣香锅料
11、炒香之后倒入开水
12、汤汁开了之后放入洋葱
13、放入鸭血
14、倒入煮好的脆皮肠、千张
15、另起一锅，炒豆芽和莴笋、莴笋叶
16、炒好的莴笋放入炖锅内
17、将煮好的菜放入汤锅内
18、另起一锅倒入油，放入花椒，将花椒煸香
19、煸炒香的花椒油倒入炖锅内。听到滋滋的响声，好美味
20、一道香喷喷的冒菜就好了!
小窍门
做这道菜没有太多的诀窍，看似复杂其实很简单。这次我主要是用小米椒，用干辣椒味道更佳好!
