如何挑选一家优秀的餐饮连锁特许商，是欲加盟餐饮业连锁店的中小投资创业者的成败关键。
优秀的餐饮连锁特许商应有组织合理、职能清晰、科学高效的运营管理组织，使各连锁店能高效运转。详细可从以下方面评估：
1、对餐饮连锁特许商进行特许运营资质检查
国家内贸部的《商业特许运营管理办法试行》第十七条规则：“特许者开展运营活动时应按本规则第十二条所列材料提交中国连锁运营协会备案”。因而，投资加盟者应该向餐饮连锁特许商索要并检查其备案材料，以确定其合法性。
2、对餐饮连锁特许商的企业品牌知名度进行准确评估
现在餐饮企业竞争现已不再直接以商品与商品间的竞争来表现，而是以品牌竞争的形式体现出来。换句话说，当消费者决定进餐时，他往往要先决定去那家酒店或餐厅吃，然后才决定吃什么;即使他先做出了吃什么的决定，也有必要决定在什么地方吃。因而，挑选一家拥有杰出知名度和优异企业品牌形象的餐饮连锁特许商，是创业成功的必要条件。
具有杰出知名度和优异品牌形象的餐饮连锁特许商应有必要具有如下四个基本特征：较突出的风味特色和较高的技术工艺含量;较大的辐射空间和较高的社会口碑;较长的传播前史和较多的文化内涵;较好的经济效益。
3、考察餐饮连锁特许商的开展前史和开展阶段
目前我国餐饮企业的平均生命周期为2.5～3年，其中投资回收期为8～18个月，成长期为18～28个月，而连锁加盟体系建立和完善期需要24个月。显而易见，挑选较长前史的餐饮连锁特许商，能让人放心不少。
但这也不是一个绝对的参照标准，因为确有一些新兴业务有很大的开展潜力。另据近年的相关材料得悉，餐饮连锁特许商的开展阶段也可以从加盟店数量上反映，一般情况为：探索阶段店数为1～10个;成长阶段为11～40个，这个时期，面临的风险最大;初步成熟阶段为41～100个;完全成熟阶段则在100个以上。餐饮连锁特许商开展越成熟，投资者承担的风险就越会降低。
4、考察餐饮连锁特许商已运转的直营店、加盟店是否正常运转
在挑选杰出的餐饮连锁特许商时，应充分了解其直营店、加盟店的运营状况是否杰出，有无安稳营业利润，利润远景是否具有后续性等。
5、餐饮连锁特许商应具有完善的企业运营管理组织构造体系
优秀的餐饮连锁特许商应有组织合理、职能清晰、科学高效的运营管理组织，使各连锁店能高效运转。详细可从以下方面评估：是否有健全的财务管理体系，完善的人力资源管理体系，新商品研发与创新能力，完善的物流配送体系，整体营运管理与督导体系，以及先进、科学、标准化且可复制的商品生产管理支撑体系等。
对于食品质量问题，投资者在考察过程中，无论其是否通过ISO9000认证，都应按照如下标准予以判断：1，是否具有独立的质量操控与管理部门;2，是否有以下的质量管理文件体系：全面详实的质量手册文件；详细的质量操控计划文件;标准化的质量操控程序文件；真实的质量记录文件；专职的质量内审人员;以及完善的食品安全管理体系等。
6、餐饮连锁特许商应供给开业全面支撑
包括：供给如协助加盟者完成所在地的商圈调查；供给给加盟者适当的商圈区隔保障；餐饮连锁特许商在对于精华商圈多点加盟时，在同区域增加新点应供给迁店保障;为加盟者预留同行业竞争出现时的竞争保障空间等。
7、餐饮连锁特许商应有合理完整的加盟契约和加盟手册
加盟契约是规则特许商与加盟店的关系以及加盟权利义务的法律文件，也是特许运营业务开展形式的基础，是特许体系得以开展的依据。而加盟手册则是加盟店日常运营的纲领性辅导文件。
按照惯例，餐饮连锁特许商应同意投资者带回审阅7个工作日，投资者可从以下方面加以判断：公平性，合理性，合法性，费用接受性，地域性限制，时效性，可操作性等。
