无需讳言，中式快餐加盟店老板的癖好和习惯直接关系到门店的经营状态。从亏损门店的老板身上往往能够找到一些共同的负面特征，具备这些特征的老板，在门店经营上很容易半途而废，以失败告终。作为中式快餐加盟店的经营者，应该对这些负面特征有所了解，引以为鉴，避免失误。1、眼高手低，夸夸其谈这样的老板会有不切实际的想法。朝令夕改，前后矛盾，员工不知老板哪句话是真的，无所适从。这样的老板不会承认自己“妄想”，反倒感慨“手下无良将”，觉得自己拥有很多奇妙的点子，只是因为缺少有力的执行者，才使得美好理想化为泡影。
2、容不得能人展示才华这样的老板既想找到能人帮自己管理门店，但又无法容忍能人的个性张扬。凡是能人，肯定在思维和做法上与老板有相左之处。这样的老板见到能人威信超己，便妒火中烧，寻找各种理由与其明争暗斗，直至让能人走人才肯罢休。3、习惯性拖欠供应商款项供应商的款项绝非像老板们想象的那样能欠就欠。你今天欠货款，他明天就涨价；如果你要更换供应商，他立马就能翻脸；如果你不结清尾款，供应商的话要多难听就有多难听。也难怪，这些年因为餐饮企业倒闭而不结货款的不胜枚举，给供应商们带来了很大损失。运转顺畅的餐饮企业一般不欠账，即使偶有赊欠的知名老店，由于其注意信誉，也会及时结算。4、忽悠顾客明明告诉顾客结账时会打88折，可是等顾客结完账后，却发现只打了98折，自己还振振有词：“酒水不打折，海鲜不打折，主食不打折”，不一而足，让顾客牢骚满腹，无法接受。餐饮企业做的是回头客生意，餐饮经营的主要目标，就是让头回客变成回头客，顾客是不可以欺骗的。5、在员工面前反复失信为了号召员工提升服务水平，承诺对表现优异者给予奖励。但在活动期结束之后，老板不闻不问，若无其事一般，员工们的工作激情消失殆尽。提职加薪、福利奖励，这些能否兑现都是衡量老板是否讲信用的关键环节。没信用，无异于自绝于员工。6、见利忘义，怕合作者赚钱这样的老板在寻找他人帮助之初，对合作者一味许愿。等到目标实现，则找出各种借口敷衍塞责，不愿意承担义务。这样的老板，哪里还会有人愿意与其进行第二次合作？此时的合作者，随时都有可能因老板失信而心中不平，从当初的“贵人”变为企业发展的拦路者。7、胆大包天，弄虚作假不合法的经营手段会使餐饮老板身陷麻烦之中，例如上报假的消防手续、用假发票、偷水偷电、偷逃税款、未经批准经营河豚鱼、非法集资等。尽管有些餐饮老板的社会关系很广，但一旦因违法乱纪遇到麻烦，餐饮企业就很难正常经营下去。8、坐井观天，不思进取这样的老板总是以为经营环境变化不大，不能居安思危，一旦商圈内出现“黑马”，则束手无策，坐以待毙。近年来，房地产造城运动兴起，经常会出现新商圈替代旧商圈的状况，以往炙手可热的街区，一段时间后可能就会车马稀少，少人光顾。如果无法预见这种变化，这样的老板在特色快餐加盟店的经营中必定后患无穷。
