冒菜作为特色美食，现已遍布全国各地，受到了很多消费者的关注及青睐。那么有的人会问，为什么有的重庆冒菜加盟店生意很好，而有的重庆冒菜加盟店却半途就关门大吉了呢？这关键是看在重庆冒菜加盟店的经营管理上有没有太大的问题，下面一起来看看吧。
1、制订目标在制作菜谱搭配的时候，没有考虑到，整个菜谱利润高的占百分之多少，利润中等的占百分之多少，利润薄的占百分之多少，对于特殊菜品几乎没有什么利润，但重庆冒菜加盟店又不得不推的特色的菜品，又占百分之多少，菜品的利润结构没有进行合理的比例搭配。
2、不能盲目只向顾客推销高价菜。对于菜品来说，其实贵的并不代表毛利高，便宜的并不代表毛利低。前厅点菜员没有进行专业的培训，作为点菜员，即是重庆冒菜加盟店的营销员，又是营养搭配师，如何做到既能提高营业额，又能给客人进行合理营养搭配同时又能控制好成本。
3、标准执行菜品没有统一的进货标准，全凭厨房领导说了算，打一个比方，市场上的鸡精有很多种，每一种价格都不一样，厨房在做菜时，到底该有用什么牌子的才能达到要求，才能保证味道的一致性，没有进行明确。
4、控制成本客人进入重庆冒菜加盟店时，地面没有打扫干净，桌面上餐具上还有脏的水迹污垢等，顾客坐上餐桌，没有服务人员及时服务，餐中需要服务，向服务员招手，无人理睬，叫买单时却是服务员积极的时候，离开时，听不到一句欢送的声音。
开重庆冒菜加盟店是一个很好的创业投资项目，那么为什么还是有很多加盟店半途倒闭，看了以上的介绍，相信大家已经有所了解，其实多数都是因为经营管理不当造成的，如果你想要重庆冒菜加盟店的生意好起来，在经营和管理过程中一定要避免上面所提到的这些问题。
