早在几年前，贾占强还拥有这一份高薪工作，负责在科技市场做电脑配件和售后服务，月薪2万。平时请客聚餐总爱选火锅。那一年，小板凳火锅火热郑州。工作稳定，加上手里又有点积蓄，90后小伙子“不安分”了，贾占强准备和两个表哥合开一家火锅店。到火锅之乡川渝两地考察一圈，三人决定做重庆老火锅。选好位置，找好团队，一切妥当。
火锅红油批发是一种独立于火锅底料制作之外的一种单独熬制的油类，不过与火锅底料在制作上多少也有些关系，对于火锅而言火锅油的定义其实是以特殊的烹饪工艺为方法，使得各种烹饪调料、香料融入到油脂内部，让油脂突出红、辣、香、纯的特点，火锅油主要使用在火锅和干锅的制作上，川渝人的口味对火锅油非常依赖，一般情况下调制一盆全新的重庆牛油老火锅会使用到5-6斤火锅油和1斤火锅底料100克牛油，要求油的比例非常重，按照经验来讲，火锅油越多味道越浓郁越巴适，火锅油越少火锅味越轻，当然从专业的角度来定义又要细分为牛油、菜籽油、鸡油等比例搭配也会决定了火锅油的浓郁程度。
渝味楠火锅是上世纪80年代末川渝火锅的传承与再现，传承传统火锅“原生态”之精髓，坚持以优质的新鲜食材、独特的原料配方、现代化的管理和人性化的服务，为消费者打造舌尖上的麟肝凤髓。结合“火锅不仅是一种美食，更是聚会文化”的理念，将新鲜、美味、健康、生态的味觉体验与欢乐、舒适、放松的休闲环境融为一体，形成独具特色的渝味楠风格传统老火锅。
巴掌门老火锅传承川渝古法，博采众长，结合现代养生理念，将特有鲜花椒、辣椒、当归、枸杞、老油等40余种上等中草药组成的独门秘制料包。精心研制的重庆巴掌门老火锅辣而不燥，温而不火，具有强身健体，养脑益智，开胃健脾，舒筋活血，美容养颜的功效。除了还原民国时期的火锅味道，还致力还原当年火锅繁盛的景象。
