任何一个开店计划的组成要素都包括资本、设备、货品和人员等，但从个别企业的观点来看，人力是企业运营的最重要因素。因为其他要素诸如土地、资本、物料产销等，无一不受用于人，任人支配。因此，开店的运作若无充沛的适任人才，便无法充分运用非人力资源。
一、小吃加盟店员的甄选
店铺的整个运营，几乎都掌握在店员的手里，店员素质的好坏，往往影响顾客对店铺的评价，所以老板在甄选店员时，应该仔细考虑应征者的各项条件，这些条件包括：
（1）具备基本的常识，包括语言、算术等。
（2）仪表端庄。
（3）性格开朗，具有亲和力。
（4）反应灵敏，行动迅速、积极。
二、小吃加盟店员培训的基本准则
许多商店在店员在甄选进来之后，便迫不及待的交付任务，这就像没有训练过的新兵，进入部队就提抢冲锋陷阵一般，结果自然是非死即伤，这种做法只会打击店员的自信心。所以训练店员和甄选店员一样最重要。在招聘店员的同时就准备好培训店员的计划。除了新店员对现有店员，也应安排在职训练的机会，随时灌输新的销售和服务观念。
要成为一位现代优秀的店铺工作人员，必须对销售工作有新的认识，不能等顾客上门后，才打招呼推销商品。
（1）与行业相关的基本知识与管理术语。进入这个行业，就应该深入了解相关的专业术语。
（2）熟悉卖场应对的销售常识。应注意自己的仪容打扮、服装穿着。还需熟悉待客用语、应对技巧甚至顾客抱怨的处理等，尤其处理顾客抱怨，更是不能马虎。因此上门的顾客有任何的抱怨时，身为店铺人员应仔细聆听顾客的申诉，及时找出问题点，若能自行解决更好，不能就要尽快请示上级如何处理。如果不能立刻给予顾客圆满的答复，也应该给予顾客明确的解答期限，决不能敷衍了事或者置之不理。
三、小吃加盟店员需具备的基本条件。
（1）诚以待客
作为服务行业，应具有亲切有礼的服务态度不可缺少。让顾客在消费的过程中能，应让顾客感受到服务周全，对店铺的服务满意。
（2）表现出健康与活力
店铺人员是店铺运营的灵魂，所以必须表现出活泼、有朝气，使人乐于亲近不能垂头丧气、无精打采、令人望而却步、纵使没有顾客上门，也要整理卖场维持整洁，保持有活力的样子。
（3）培养良好的记忆力
对顾客的记忆力，若能从体型、特征服饰去辨识来客，进而掌握其消费特性，就可以在顾客第二次上门时，给予适当的服务并提供良好的建议，让顾客有宾至如归的感觉。对商品的记忆，对商品的库存量、商品置于何处、补货情形应有清楚的认识，才能对商品做系统的管理，为顾客提供更好的服务。
（4）注意自己的装扮
店铺人员应穿着、谈吐、举止，直接影响顾客对店铺的第一印象，所以店员不能穿着奇装异服、浓妆艳抹甚至有不雅举止在顾客面前出现。
