乡水源火锅以鲜美汤料配合多种中草药精制而成的底料，辅之专属鲜嫩可口的鸭肠，独特配方泡制的特色毛肚、清脆爽口的乡水源方竹笋及更多的特色菜品在重庆及全国各地拥有乡水源火锅的地区享有盛誉，在消费群体中拥有非常好的口碑。
（5）、重庆萌祥餐饮管理有限公司在重庆火锅单店经营中的丰富经验和沉淀的极佳味道、味型，渝大狮火锅底料在近期辉煌历程的基础上，组建了一支高素质的管理团队。全面挖掘渝大狮火锅多年沉淀的成功精髓，广纳博柬，整合社会各界有效资源，光大火锅餐饮。公司以“专注务实，合作共赢”的经营理念，以“开一家活一家火一家”的开店原则，以专业高效责任的服务理念，力求与合作伙伴并肩实现企业长效发展。朱氏胖子烂火锅底料(老胖子火锅底料)
火锅底料一般是由大量的油脂混合着各种香辛料、调味料制作而成的，不仅重油、重辣而且高脂肪、高热量。而且一般在吃火锅的时候也会吃大量的肉类和菜类，同时也会配上一些芝麻酱、辣椒酱、油碟等调味料一起食用，再加上辣味具有开胃的作用，所以每次吃火锅的时候摄入的热量相对来说还是比较高的。，研发技术人员精心研制出的串串香底料色泽鲜艳欲滴、口味醇厚、香味宜人、不含任何化学添加剂的“混合油麻辣味、清油麻辣的锅底”，在保持原有麻、辣、鲜、香的基础上，潜心挖掘中华草文化之精髓，在底料中辅以几十种中草经慢火熬制而成。同时选择特色火锅加盟开店的者也在不断增长
本文建立了火锅底料，石蜡的红外光谱定性分析方法。火锅的三种底料被煮熟了。同时，对工业化工公司生产的火锅底料的配方、工艺及保存方法进行了探讨。火锅底料黄油的过氧化值比火锅底料的棕榈硬脂增加了近一倍据媒体报道，在火锅底料加入大量化学添加剂后，原料牛油的丙二醛含量、过氧化值和酸值较高。
