火锅底料炒制辣椒的优劣直接影响到火锅最终呈现出来的辣味、香味和颜色。所以，在炒料前我们首先要做的就是选择合适的辣椒。选择辣椒可以从其颜色、形状、触感方面去判断，颜色新鲜红亮，形状细长，这种辣椒质量比较好。另外触摸感觉硬的话，很明显这种辣椒不是特别辣，味道也比较好。如果感觉有点软，那么这种辣椒可能是一种辣辣椒，而且味道不是特别好。目前常用的辣椒有四川二金条、贵州大红袍和湖南朝天椒，其中的二金条和大红袍偏重于香味，而朝天椒则偏重于辣味，因此很多人在制作辣椒时一般会将这几种辣椒混合使用，以求达到更完美的境界。
精选黔北朝天椒，广集土壤、水质、日照之精华个匀、饱满、肉厚、油润鲜红、味道香辣;茂汶花椒颗粒饱满、仔少、油包突出、麻味醇厚、无苦涩;贵州黄口姜纤维多，色泽金黄，香味浓郁辣味浓烈。从原产地选材底料，到呈现上桌，道火锅将每一个环节严苛品质保证。真正做到将“不添加味精的火锅”进行到底，带给每一位消费者舌尖上的健康享受!
苗耕老贵州米线，传统贵州古法米线制作工艺，融合苗族饮食文化，改变传统米线，实现米线口感和营养的良好结合。源自贵州山林的各种原材料，来自大厨加密研制的高汤底料，山野食材，多道工序，肉多，米香，汤清淡。
火锅底料炒制辣椒的优劣直接影响到火锅最终呈现出来的辣味、香味和颜色。所以，在炒料前我们首先要做的就是选择合适的辣椒。选择辣椒可以从其颜色、形状、触感方面去判断，颜色新鲜红亮，形状细长，这种辣椒质量比较好。另外触摸感觉硬的话，很明显这种辣椒不是特别辣，味道也比较好。如果感觉有点软，那么这种辣椒可能是一种辣辣椒，而且味道不是特别好。目前常用的辣椒有四川二金条、贵州大红袍和湖南朝天椒，其中的二金条和大红袍偏重于香味，而朝天椒则偏重于辣味，因此很多人在制作辣椒时一般会将这几种辣椒混合使用，以求达到更完美的境界。
