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无论是香辣可口的川渝火锅,还是火锅喝汤的北方学校火锅,都离不开加油。唯一的区别在于多少火锅常见的麻辣底料按来源可分为两种,即牛油煎黄油锅底和菜籽油煎清油锅底。汤锅里的油一般是精制的植物油或动物油,如鸡油和猪油。
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