花甲是海鲜的一种，小名叫做蛤蜊，因为熬出来的汤汁鲜美，肉质Q弹，价格便宜，所以常常成为了老百姓餐桌上家常菜，比如有名的蒜蓉花甲、辣炒花甲等等，花甲的营养也十分丰富，经常食用可以滋补明目，因此用花甲制作的小吃也越来越多，饮食业的聪明才子们用花甲创造了一个个美食。花甲米线就是其中的一种。
民间古话常说，云南有十八怪，其中过桥米线人人爱。民间俗语总是能最大程度的反应出当地的民俗风情。在这个快节奏的现代社会中，什么都讲究速度，工作、生活，现代人总是匆匆忙忙。但是福稻米线却一反常态，坚持手工制作米线，坚持不少任何一道工序，坚持将传统的云南过桥米线风味带给社会大众，而坚持也恰恰是福稻米线成功的主要原因之一。
4.工艺支持：潮汕记火锅对原产地原料有着偏执的追求，每次制作火锅底料均采购原产地的原料保障了核心原料的品质，坚持按照原始工艺熬制原料，采用多道烹饪工艺，使底料的成分得到充分的释放，缔造了火锅纯正、清香、回味无穷的口味，保持了潮汕记火锅的口味传承。
不同地区消费者的需求不一样，因而在炒制串串香底料时要按照当地消费者的需求添加相应的材料，制作符合消费者需求的产品。
