快乐时光火锅，老味新油。传统重庆老派火锅制作手法，取用牛油、香料、辣子、花椒、牛骨、鸡骨、鲜猪肉反复多次熬制成油，过滤后存放，通过三天以上的发酵，再配以独家炒制的火锅底料，即可呈现出口味浓厚、醇香、刺激的好味道。
在白汤上也是同样的制作方式，只不过是缺少了红油的搭配。接下来就是进行底料的炒制，同样有二十多种的原料进行炒制，进行研磨。同时每一个程序都需要进行精心的制作。在锅底上确保不会黏锅，不会影响口味。这样就能够使用中火熬制的时候达到最好的效果，真正的清汤火锅是比红汤火锅的价值更高的，而且这清汤火锅的高级清汤，是以老母鸡、猪肉排等材料熬制而成的。这样的锅底是非常新鲜，非常有营养的，最后再鲜汤中加上了高级清汤成就了清汤火锅。重庆火锅底料工厂将清汤的制作给体现的淋漓尽致。
火锅底料一般清汤：挑选老母鸡和瘦猪肉，将其用沸水煮沸，放入冷水中消泡，参加葱和姜酒，然后改小火，坚持面条汤略开，小水泡。假如热量太高，将白开水煮沸。假如热量太低，味道将不会很浓。精制清汤一般用于中国食品。代表性的菜是：白菜。咱们将不在这里介绍更多。
东北的白肉火锅是北方的标准火锅菜。历史上记载为“铜壶烧炭，鸡汤煮，汤夹酸菜粉条”。据报道，白肉火锅使用鸡汤或蘑菇汤，以及酸菜丝作为火锅底料这些底料被用来冲洗猪肉，羊肉和龙肉。它的味道清新、芳香、柔滑、柔软。味道很好。
