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火锅店厨师长应具什么条件

来源:什么   作者:条件   发布时间:2022-02-16 00:50:19   阅读次数:329

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火锅儿要玩出花样实属不易,但大龙焱火锅店算是“会耍”的佼佼者。整齐码着皮蛋、桂圆、豆花的锅底一上,直叫人大跌眼镜。盛夏的桂圆,端午的皮蛋,再加上几块嫩得打闪闪的豆花,与红太阳和满天星碰撞出麻辣、略带一丝回甜的味感。脑洞大开,“令人发指”。除了新奇的添料,大龙焱火锅店更注重传统老火锅的炒制。生牛油与熟牛油搭配,现场添上老鹰茶开火,味厚又醇香。大龙焱火锅店市井火锅,一次性的牛油锅底,不管煮到什么时候都是清洌洌的油汤,辣而不燥。

柴坝村九宫格火锅除了新奇的添料,更注重传统老火锅的炒制。生牛油与熟牛油搭配,现场添上老鹰茶开火,味厚又醇香。柴坝村九宫格火锅,一次性的牛油锅底,不管煮到什么时候都是清洌洌的油汤,辣而不燥。浸着清油的毛肚,“七上八下”是免不了的规矩。涮到稍微卷曲,裹起香菜蒜泥吃最合适,爽脆度陡增,还有菜籽油的香。肉啃肉市井火锅,肉眼可测的颗粒感与品质,在清油里头涮两哈,黄澄澄的色泽直叫人垂涎欲滴。

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