牛肉鲜嫩多汁，辣劲十足，乃鸿记牛肉重口味代表菜。大刀毛肚，每天清晨驱车到屠牛场取回的新鲜毛肚，实属珍贵。砣砣牛肉用牛腩卤制而成，香味十足，特别符合成都人的口味。鸿记牛肉天味香肠，全部由精肉制成，没有添加任何淀粉，不论从口感还是口味都很受食客喜爱。麻辣排骨由麻辣牛肉延伸而来的双生姐妹花，也受到食客们追捧。鸿记牛肉分为三种辣度，除了适合成都人口味的微辣和中辣锅外，还有一种原味锅(特辣),采用了优质朝天椒、小米椒精心炒料混合牛油高温熬制，既保留了厚重的牛油香味，又保持了老火锅原味的极辣，食之可使人精神振奋、毛孔大开、酣畅淋漓。
新颖的食材，丰富的菜品，地道的美味，实惠的价钱，营养搭配，新颖美味。山村草黄牛火锅加盟店在口味上严厉把关，火锅系列、干锅系列、汤锅系列产品都是具有严厉的量化规范，经过系统的培训，即便没有任何餐饮经历的加盟商也能快速控制配制比例、操作流程和控制要点，烹制出集色香味形于一体的好产品。
选择好的串串香底料对于开串串香店来是非常关键的，也是基础的一步。在开串串香的投资者当中，有经验的也有没有经验的，有的是自己炒料的也有直接批发底料的，但是对于节约成本这一块来说，直接选择串串香底料批发优势更大。随着市场的需求，行业中出现了大量的串串香底料加工厂，作为经营者要如何才能选择到优质的串串香底料加工厂呢？有哪些技巧？
准备好了材料以后，就是炒制的功夫了。虽然说，炒制这种无渣火锅底料没有什么难度，但是这毕竟是技术活，可不是说像炒菜那样，炒熟了就可以吃的。这个底料一旦炒焦了，哪个味道就是一直是焦的，而且色泽也是黑色的，这样的底料虽然也是可以使用在火锅当中，但是严重影响到美观，而且口感上也是存在很大的差异的。所以说，炒制的功夫可是重点，什么火候的时候该加入什么样的材料，什么材料适合什么样的环境下去炒制，这些都是有要求的，所以必须要掌握好。
