首先，餐厅财务部参考同行在餐具损耗管理上的平均水平，确定餐具自然损耗率为千分之三，即餐饮部当月营业收入的千分之三，例如，该月份营业收入为100万，则餐具自然损耗费用为3000元。餐具损耗控制在此范围以内的，由餐厅承担；如有超出部分则由厅面（含传菜）、厨房、管事三大区域按5：3：2的比例（考虑人数多少）承担，从而杜绝了扯皮现象的发生。
串串香起源于重庆也是火锅的另外一种表现形式，不论是在重庆的大街还是在小巷，我们都能看到串串香的影子！重庆串串香的味道很独特，它来自于串串香底料，串串香底料和火锅底料是有些相似的，火锅底料中有牛油更多，以至于其口感更佳醇厚，串串香底料香料比例偏多，牛油比例相对少一点，香味更好，那么好的重庆串串香底料厂家是哪一家？串串香底料批发一般多少钱？
串串香成为餐饮市场的新宠，吃着方便和过瘾，想吃多少就拿多少，打破了传统火锅的模式，符合消费对美食-美味方便的要求。寂寞的串串品牌的正宗风味，给人们带来了许多不一样的体验，精选的配料保证了正宗的四川风味。好吃不贵，制作的串串美味可口，消费者吃过了还想再来，就这样口口相传，一些已经开店的投资者店内有很好的生意。这就是它在市场中热卖的主要原因。
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