尝完干锅的吃法后，在剩下的菜中加入餐厅特制的高汤，就成了涮火锅的吃法，涮着吃同样别有风味。黄尚煌重庆鸡公煲中的蔬菜也有先吃和涮着吃之分，蒜粒、姜片和葱段先用来炒香，在涮着吃的时候又起到底料的作用，而像西芹和洋葱炒熟后可以和肉菜一起吃。
源蜀百川砂锅米线秉承健康、美味的传承，以专业的精神传承米线文化，以健康的理念制作美味，源蜀百川砂锅米线用料考究，做工精良。源蜀百川砂锅米线店环境温馨，让您享用美食的同时，感受一份舒适。鲜鱼米线以其独特的风味在当地小有名气。店内主打美味有：鲜鱼米线、三鲜米线、杂酱米线、杂酱面、炒米干等等。早餐还供应：豆浆、油条、稀饭等，鲜鱼米线汤是用大骨、草鱼、胖头鱼经长时间熬煮而成的具有浓郁鲜香味的一类高汤。所属菜系湘菜。胖头鱼属高蛋白、低脂肪、低胆固醇鱼类，对心血管系统有保护作用，富含磷脂及改善记忆力的脑垂体后叶素，特别是脑髓含量很高，常食能暖胃、祛头眩、益智商、助记忆、延缓衰老，还可润泽皮肤。
最重要的是，像这种火锅店的专用底料，它还有一个非常大的特点，那就是他所使用的材料会比较浓郁。也就是说，它的口感相较于那些普通的火锅底料而言，会更加的醇香，为什么会出现这种情况呢？这是因为消费者在火锅店里面吃火锅的时候，基本上会往里面添加非常多的水，而且有时候使用时间非常的长，这个时候就必须要往里面不断的加开水或者是高汤，如果我们不断的添加开水或者是高汤的话，就很容易影响他原来的口感，如果火锅底料口味原先就非常淡的话，在经过了加水这个环节之后，肯定会变得越来越淡。
鱼米亲亲酸菜鱼米饭运用四川地区传统方法制作出来的川渝三年老坛陈酸菜，泡制出来的酸菜闻起来味道酸香味醇，吃起来清淡爽口，泡菜的制作中采用自然抑菌，富含丰富的氨基酸，制作出来的泡菜色泽鲜亮，口感酸中带脆，香味扑鼻，开胃提神，可谓老少适宜。它由大厨秘制调配的底料，四种底料让人回味无穷再配上精心熬制的高汤，更是让人大饱口福。
