张德贵鲜货火锅以原生态为主旨，这里大的特点就是“新鲜”。张德贵鲜货火锅的牛肉都是当天凌晨宰杀的小黄牛，然后专线冷链物流直达店里。不仅如此，这里的蔬菜、瓜果、梅花肉、鲜牛肉、七彩土豆、脆毛肚、有机虫草花、有机松香菇、海鲜等都是原生态食材，来自大西南无污染的山区。这些都是由创始人不断地挖掘与寻访带到店里的。所谓“鲜货”不是说说而已，是向你全方位的展示，店里所用食材的新鲜。张德贵鲜货火锅的锅底可是非常有讲究的，300斤牛肉9小时的精心熬制的老火牛汤，张德贵鲜货火锅的所有牛油锅底只加牛汤，不加水。
随着火锅市场的发展，人们对火锅底料需求量也日益增加，传统人工炒料慢慢的无法满足连锁店的需求，于是就出现了专门的底料制作厂家采用机器自动炒料来提高效率和产量。有人对火锅底料厂采用机器炒料和人工炒料哪个好提出疑问?
家用底料的特点是味道随心，制作麻烦，由于完全是家庭厨房炒制，难以实行抗氧化和防腐处理，所以资质的火锅底料一般就是用保鲜膜保存，时限一般不超过48小时。
不过，此次涨价的幅度并不算大，而且对于企业而言，通常采购模式都是以大单采购为主，也能进一步降低食用油的提价幅度，并且还有部份企业有一定的库存能力，能够缓冲当前原材料的价格上涨。另外，目前食用油在其他调味品品类中是使用还是比较多的，比如火锅底料，辣椒酱等。，火锅底料真空包装机真空包装机是由：真空泵,电机,真空室,封口条,全不锈钢上盖,气囊,电磁阀等组成的。真空包装机能够自动抽出包装袋内的空气，达到预定真空度后完成封口工序。冷鲜肉托盘贴体包装机亦可再充入氮气或其他混合气体，然后完成封口工序。真空包装机常被用于食品行业，因为经过真空包装以后，食品能够抗氧化，从而达到长期保存的目的.
