基本上都知道四川人喜欢吃火锅、喜欢烫麻辣烫。在四川，平常朋友之间的聚餐也大多以火锅的方式进行，比较随性，也很热闹，菜品特别丰富，能涵盖大多数人的喜好。冒菜作为火锅的快餐版，目前在四川已经相当流行，各种大大小小的冒菜店布满大街小巷。我已经记不得什么时候开始出现这种美食的了，只隐约记得初中那会儿便有冒菜这个东西了。
其实严格起来说，冒菜并不是一种菜品，“冒”这个字它是一个动词，指的是一种动作。把各种菜品装在一个竹篓里，放到汤料里面煮，边煮边上下抖动，让菜品翻滚，均匀受热，这便是“冒”了。
吃过冒菜的小伙伴都知道，它和火锅有点类似。说白了，冒菜就是从火锅发展而来的，是一种简易化了的改进型火锅，比传统火锅更加灵活。传统火锅一般是一群人吃的，而冒菜大多数时候是一个人也吃，所以才有了“火锅是一群人的冒菜，冒菜是一群人的火锅”这一俗语。
