土豆，学名马铃薯，又叫洋芋，与小麦、稻谷、玉米、高粱并成为世界五大作物，原产于南美洲安第斯山区，曾经是印第安人的主食之一，后被西方殖民者引入欧洲，渐渐推广到全球。我国从明代开始引入土豆并推广，种植历史超过600年，目前年产量位居世界首位。
不知大家有没有注意到，冒菜加盟店很喜欢用土豆作为常备菜品，这里面有什么原因呢？
首先是好吃，土豆煮进冒菜料烫里就是好吃，至于为什么好吃，我们也不知道，反正男女老少都爱吃。你可以想像一下，如果有一家冒菜加盟店的菜品没有准备土豆，那老板会被顾客骂成什么样子。
其次是暴利，一斤土豆的成本只有一块多钱，然后洗净切片摆上菜架，卖价却是10~12元一斤，就冲这利润，哪个老板不喜欢用土豆呢？
最后是方便，土豆清洗容易，切片简单，这也是店老板喜欢用土豆的原因。
但是切记，发了芽的土豆是不能用的。
马铃薯中含有龙葵素（solanine），致毒成分为茄碱（C45H73O15N），又称为马铃薯毒素，不过正常的土豆中其含量极低（0.005%— 0.01%），不足以造成中毒。但是马铃薯发芽后，其幼芽和芽眼部分的龙葵碱含量可高达 0.3% - 0.5% 。正常人体一次性食入龙葵碱 0.2— 0.4克即可引起急性发芽马铃薯中毒。
