对于从事餐饮业的人来说，菜的味道是最重要的，好不好吃是关乎一个门店生意好坏的主要因素。但是在追求生活档次的今天，菜品摆盘样式也越来越重要，尤其是在火锅店里。
假定一条街上有两家类似的火锅店，大小、装修、消费档次都着不多的情况下，摆盘更为讲究的门店往往能给人耳目一新的感觉，能给顾客更好的用餐体验，对于生意的促进效果明显。
在西餐界有一句俗语叫做“you first eat with your eyes”,意思是说，当菜品端上餐桌后，第一个品尝它的是你的眼睛。就如同人与人之间打交道一样，餐桌上的每道菜品都应该注重第一印象，只有卖想好的菜品才能令人胃口大开，才能获得顾客的好评。
今天我们就一起来学习一下火锅店常用菜品的科学摆盘方式。
虾滑
鱼丸
肥牛
鸭肠
素拼
水晶莴笋
千层肚
