在我住所附近，有一家餐馆，做着当地的小吃，面积并不大，装修也算不上有多排场，但每次路过那里，都能看到很多顾客在排着长长的队伍等着付款买餐，于是我就抱着好奇想了解一下，这家小餐馆到底是怎么做的，生意为什么这么好。
观察并排着队吃了几次之后，对这家餐馆生意好的原因，有了一些了解，现分享出来。
一、味道好，分量足
这家餐馆提供的餐品种类比较单一，就是当地的一种传统小吃——糊辣汤，南方的一些朋友可能都没听说过这种小吃。
在我这外行看来，其实就是将一些萝卜、青菜、土豆、肉丸、豆腐等一锅煮，煮好之后再泡上干饼或拿着干饼就着它吃。由于原料多样、营养丰富，既可当小吃，也可做正餐，所以深受当地食客欢迎，是当地人最爱吃、最常吃的早餐品种之一。
既然受欢迎，所以当地做这种小吃的餐就特别多，竞争也激烈。但这家餐馆却能在所在区域一枝独秀，最主要的原因就是大家觉得他家做的糊辣汤味道好，而且给的分量足。
味道好应该是他们家长期用心摸索顾客口味、不断试验、调整、改进的结果；分量足主要体现在别家餐馆是汤多、菜少、肉少，而他家的相对来说是菜多、肉多、稠稠的满满一碗。
这两点都说明了他们用地把顾客的需求放在第一位，力求得到顾客长期、真心的认可，力求做长久生意，而不是只想着做一些表面文章。
二、价格不高，经济实惠
尽管味道好、分量足，顾客排着长队购餐，但他家的价格却跟周围其他餐馆是一样的，分别是小碗六元，大碗八元（不带饼，加一个饼一元）。在目前这个菜价、肉价和人工成本都飞涨的时期，这个价格是非常实惠的。
连很多节俭的老爷爷、老奶奶都觉得不贵、花费得起，所以经常来这里用餐；周围的不少居民在工作劳累、懒得做饭时，也跑到这解决一顿。
以顾客对他们家菜品口味和质量的认可，他们适当涨涨价，顾客应当也是能够接受。但他们坚持不涨价，确实体现了他们的深思熟虑。
因为他们面对的顾客是周围的普通居民，这些人最看重的是经济实惠，而且一旦得到他们的认可，他们就会成为常客。
所以经营者一定要对自己面对的顾客及他们的需求有清晰的了解。这样才能使自己的经营不盲目、有针对性，也才能真正赢得顾客的认可和回报。
三、服务态度好，热情周到
由于顾客盈门，所以老板和其他工作人员都忙个不停，可以想象，肯定是比较累的。但他们始终态度热情、面带微笑、服务也做的很周到，令每个顾客都感觉到来这里用餐是受欢迎的、受尊重的。所以，只要来过一次，都会留下好印象，下次有机会了还会再来，甚至介绍朋友到这里用餐。
现在人们外出用餐，追求的早已不是单纯的吃饱喝足，而更在乎一种“舒心”的感觉，这种感觉主要来自于餐馆良好的服务。
所以大家一定要重视服务，一定要以热情周到的服务，让顾客觉得在你这里用餐，轻松、快乐、舒服。
