有些特色快餐加盟店在初开张期间吸引了大量的客流，消费者或因为对新店开张的好奇，或因为特色快餐加盟店有开张促销活动而前往特色快餐加盟店消费，但是，等客人的新鲜感消退之后，客流量明显减少，经营变得越发困难。
这些特色快餐加盟店就是因为在试营业期间没能发现经营中的问题并及时做出调整，以致不能持续发力，便逃不掉倒闭的结果。试营业指的是特色快餐加盟店正式开业前与市场的磨合，判断自己制定的经营计划是否与市场发展和顾客群体相符。试营业期间及时地发现经营过程中的问题，并在正式营业中可以借鉴和调整，以助特色快餐加盟店健康长久地发展。试营业要怎么“试”？一、对外：打响门店招牌
试营业的首要目的是要打响特色快餐加盟店的名字，传达给周围的消费者特色快餐加盟店已开始营业的信息。此时，特色快餐加盟店的口碑宣传和活动预热十分重要。
特色快餐加盟店可以通过举办相关营销活动来进行推广，以吸引更多顾客来你的特色快餐加盟店消费，为以后的经营打下群众基础。二、对内：优化门店经营收集顾客消费体验反馈，改良产品和服务
试营业要做产品方向的测试和发现服务过程中的问题，如顾客消费体验中，对菜品是否满意，口味是否适宜，通过收集顾客消费体验的评价和反馈，从而找到标准产品并进行标准化。
另外，顾客对特色快餐加盟店的服务以及用餐环境等方面的反馈，如对员工服务是否到位，动线是否会影响到服务等，这些也是试营运期间需要改良的部分。特色快餐加盟店进行了宣传推广吸引了顾客前来消费后，优质的产品和服务就是留住顾客的重要利器，若这些方面没有做到位，反而会成为赶走客人的弊端。因此，想要特色快餐加盟店持续发力，则需从消费者立场去思考他们可以从特色快餐加盟店获得到什么样的消费体验，从而对自己的特色快餐加盟店进行改良和优化。提升门店管理运营能力
除了为消费者提供满意的产品和服务外，特色快餐加盟店的运营管理能力也要与之匹配。通过试营业可以发现哪些产品比较受欢迎，哪些产品销量一般，这就可以在菜品上进行优胜劣汰。
摸准市场方向和自身定位试营业给了特色快餐加盟店经营者一个绝佳的观察市场的机会，在这段磨合期期间，特色快餐加盟店经营者可以进一步了解特色快餐加盟店品牌，通过找到消费者画像，包括消费者的结构和消费习惯，以尽快摸准市场方向以调整前期制定的经营计划和确定特色快餐加盟店定位。结语
尽管说特色快餐加盟店试营业是为了发现问题，但并不代表特色快餐加盟店可以无限制地犯错，只要开门迎客了，就应该为消费者提供优质的产品和服务。否则，试营业期间给消费者留下糟糕的“印象”，就相当于特色快餐加盟店被判了死刑。
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