时常记得，在寒冷的冬天，家人从外面归来，总会笑呤呤地从身后拿出一个塑料袋，里面装的就是热气腾腾的冒菜，直接放在盘中，再配以香喷喷的白米饭，那种温暖的感觉一直就留在心里，或许，这份舌尖上的冒菜，正是始于那一份温暖的回忆。
冒菜加盟在四川非常普遍，这种传统小吃的制作并不复杂，复杂的是那份汤底，如同火锅的调料一般，一般都是不对外泄露的，因为每一家冒菜馆都将其视为命根子，这就是一种传承，如同冒菜就是四川饮食文化里面的一个传承。
解读这种舌尖上的冒菜，你会感受到那种浓浓的人文风俗，更能从这种制作过程中，看出四川人干脆与务实的特点，整个制作过程并没有太多的讲究之处，挑好的菜品放到锅中煮沸，然后将竹勺提出，盛到碗中，淋以辣椒、香油以及各种调料，混合之后就会散发出浓郁的美食味道。
这种冒菜看时简单，可是要做的入味却是极难，没有数年的浸泡是难以掌握这种火候，在迈格格冒菜大师的眼中，有的菜要冒的生一些，有的菜则需冒的透一些，而且放入汤底也讲究颇多，有的宜淡，有的宜浓，有的要酸，有的则要甜，这种搭配讲究体现的就是一种饮食习惯，同时更能看出一位厨师的技艺与眼界。
舌尖上的冒菜，它源于一种温暖的记忆，一如在外经年的游子，一旦闻到冒菜特有的香味，总是会在心头不由自主地泛起浓浓的思乡之情，这种感受相信许多人都能感同身受吧……
