锦城印象火锅酒楼四川总店是“蛮有特色”的火锅店。锅底分清油和牛油两种，“各有千秋”;极品鹅肠是“现剪”的，“脆而不绵”;现场表演的刀削面“很有意思”，师傅刀工“了得”，根根“精准入锅”。
火锅的香料配比相对较轻，香料的香味不能掩盖牛油的香味。而串串香就不同了，香料的香味必须突出，配比也较重（所以串串香配方中清香型香料较重的道理就在这里），甚至一些串串香在出锅时洒上几片香叶、小茴香、白蔻，也就是为了解决通过香料实现飘香的问题。
百味记旗下所属品牌不仅蕴含老重庆传统文化特质，更展现企业的气魄和信念，既便于记忆与传播，又概括原味餐饮精髓，具有强烈代表火锅文化和美食传奇。“百年好味道良心好食材”始终是百味记发展的根本。目前公司立足把四川火锅的“麻辣烫鲜香”领悟火锅本质不断革新。公司旗下小郡肝砂罐串串店直营店10家，全国合作店585家，遍布全国各地天津、甘肃、安徽、云南、广州、贵州、河南、新疆、西藏、广西等地。
目前乐山吴记全牛火锅品牌定位以经营养生牛肉菌汤锅为主，并配有绝对一次性锅底的牛油火锅及上等食材，选用特色排酸鲜黄牛肉为主要食材，配以菌菇熬制的原汤锅底，是老百姓吃出健康、吃得放心的牛肉主题养生汤锅。无论是情侣约会，还是亲朋聚餐，再也不会因为口味不同的问题而产生分歧，乐山吴记全牛火锅让每位顾客吃得开心，吃得满意，这正是乐山吴记全牛火锅的魅力所在。
