目前火锅底料有两大重要产地：重庆、四川，虽说它们在风味上各有差别，但它们在火锅底料的传统制作工艺和调味上，具有相当的历史经验积累，用料和味道更为地道。
渔林港湾火锅采用正宗四川底料配方，食材全部从成都当地采买、就地加工调配，然后空运总部，只为还原地道的成都老味道。再通过传统砂锅熬制工艺，原骨熬制高汤，文火慢炖6小时，102度标准火温控制，真正熬炖出骨胶原的营养精华，尽显汤之甘醇，17味调味品精心调味，辣而不燥，不上火。色泽金黄香、味诱人口、感外酥里，入口奇香，食后口鼻生香。异常的口味、众多的品种、环保无烟的设备获得了消费者的喜欢。
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经过实践运营调查，张胖子火锅根本上顺应全国各地一切人爱好，并构成了本身共同的文化特征，并且口味和方式易于过改进，能够交融火锅的优点，四川火锅具备普遍顺应性。很大水平上迎合了消费者的需求，满足消费者对四川“辣文化”和体验。使之在大江南北均能运营的风生水起。张胖子火锅在承袭麻、辣、鲜、香传统口味的同时，结合中医药养生原理，解决传统火锅易上火、肠胃不适、喉管干涩等问题，开创出美味健康的底料和特色干碟。此外，张胖子火锅结合成都食客口味，将两地美食精华融汇一身，匠心具有地推出腰片、脆肚、龙须、君把、嫩牛肉等特色菜品，并由顾客亲手烫制，提高/增加菜品口味地道正宗。啊
