串串香与火锅在餐饮行业中有着举足轻重的地位，受到了来自各地消费者的喜爱。而要想让串串香和火锅的味道好，那么好的底料一定不能少。其实，随着发展，串串香底料与火锅底料已经没有明显的限制，有许多老板使用火锅底料开串串香店，但很少看到有使用串串香底料开火锅店的，这两者有什么区别呢？
其次，火锅是要慢慢去吃的。这也是为什么火锅的吃法要先吃菜后吃肉，因为大多数人根本就没有耐心，在吃肉的时候随便烫一下就去吃，这严重影响了健康，火锅不要去吃太烫的，一定要讲究耐心，口腔和食道是承受不了高温的。所以食物烫熟就吃的话是容易很烫伤食道和胃黏膜的。这个时候一定要讲究细嚼慢咽的去吃，这样才能够达到在吃火锅的过程中更好的方式。
生意不好自己要反思下，不要总是抱怨自己没有找到好的品牌，从不反思是否是自己您的原因，为什么同一个品牌在同一个地区，别人就能把生意做的红红火火，为什么你生意惨谈，一直在走下坡路呢？
以前该店全部是用水冲地而不是用拖把拖地，涨发池中的水管开一天没人关，吊桶根本没有断过火，吊汤料一天一换，且吊汤中取出的老母鸡等全部扔掉……燃气的浪费实际上加入了锅底成本中。所以要规定什么时间开始吊汤，才能打开吊汤燃气，到什么时间结束，必须关掉燃气，两天半之后才能够换料，熬火锅油和炒底料也是一样。毛肚的涨发也规定好涨发需要的时间。量化到燃气和水龙头开放的时间，可以减少后厨浪费。
