1.看外观：，如果火锅底料货真价实，看起来应该非常粘稠、有质感，而加了化学添加剂的火锅底料，看起来轻飘飘的、很透亮，没有什么质感。
如今消费讲究食品绿色消费，人民拒绝食品添加剂、讲究营养健康的今天，消费者在“过期奶”、“复原奶”、“回炉奶”事件的指责声中感到困惑,“为什么现在的牛奶不像以前那么好喝？”是的！这就是科技发展工业化食品的产物。而现做现卖的美食美客酸奶吧，回归，让人们吃到真正奶制品，毫无疑问是顺应民心的，符合潮流的。
含有当归，枸杞，腰果，杏仁，芝麻等资料的火锅底料，如果名副其实，看起来应该十分粘稠、有质感，而加了化学添加剂的火锅底料，看起来轻飘飘的、很透亮，没有什么质感。
所以我们并不知道重庆老火锅底料究竟是谁发明出来的？而且这种底料在不断的进行改进，里面的佐料添加的数量越来越多，以前可能就是简单的花椒辣椒，现在不仅仅有花椒和辣椒，而且里面还有陈皮八角，里面还有桂圆和丁香等各种各样的材料，有人经过统计发现里面的材料多的时候可以达到上百种，可以想见一下现在的火锅底料发展已经到了一个什么样的程度，所以说我们根本就不知道这些火锅底料是谁发明出来的，但是我不知道，火锅底料是经过工厂进行不断改良的，是经过厨师不断进行发扬光大的，所以才有现在如此好吃的火锅。火锅好吃其实就是底料的味道好，如果底料的味道不好的话，那么我们吃的火锅味道就会很糟糕了。
