吃火锅的菜新鲜度是随处可见的，越新鲜营养保持的越好，而且进入火锅锅底的营养流失的更少，几乎是有多少营养都能够在锅底里面。而且火锅的底料是由许多中药材料配制而成，对人体是有非常大的好处的。
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理由三：不繁琐、成本低：首先说“不繁琐”。火锅特有的烹饪方式决定了它无论从时间上，操作流程上，甚至工作量上都要远远简单于中餐炒菜。再说“成本低”，没有复杂的操作流程，材料和加工过程的简单本身就是成本的节省。而且省去后厨里的数名大厨，外行人经培训也能上岗。别小看这两方面，一年可以省下来的费用够你再开一个火锅店的了。
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