传成正宗重庆麻辣烫的专业制作方法，根据全国各地的口味加以改良，分为:不麻不辣;微麻微辣;重麻重辣三种口味而徐记爱情麻辣烫中重要的汤头是以麻、辣、香、醇为其主要特色，解决了以往顾客不敢喝汤的习惯，光顾我们店里的顾客好多都是为了喝我们这里的烫而来的。三十多种香料，纯手工制作的麻辣烫底料，麻辣味道之醇厚，香气扑鼻，并且的抵制了传统麻辣烫过于油腻的缺点，我们的麻辣烫之所以好吃核心技术全在汤里。
火锅，古称“古董羹”，因食物投入沸水时发出的“咕咚”声而得名，它是中国独创的美食，历史悠久。四川人离不开火锅，外地人在四川呆久了，也对其念念不忘。现在做火锅的方式多种多样，如何做出正宗的四川掌邦火锅底料呢？
在掌握优先手资料后，庆丰塘驴肉庄动用所有厨师队伍经过长达一年的反复试验、研制，终于成功调配出风味独特的庆丰塘驴肉庄底料及全驴系列。比如油碟用的麻油，庆丰塘驴肉庄采集西部正宗的上等麻油，那一股诱人的鲜香，似乎透过70年代的历史，飘上现代人的餐桌。在庆丰塘驴肉庄，你正在品味着30多年前重庆火锅的历史风味，此等惬意，不言而喻!
火锅有经验的店主知道这样一个常识。如果你想做一锅正宗的美食，你必须选择正宗的火锅底料和品牌火锅，彦瑾这样的名牌。说到这个，有人可能会问，火锅底料一定要去厂家买吗？你能自己试试吗，制作？
