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黔嗲贵州特色牛肉火锅将地方特色带到每个城市，让食客不用去当地就能品尝到当地的特色美食，黔嗲贵州特色牛肉火锅起源于梅州客家，因为贵州客家地区山地多，饲养黄牛、水牛非常普遍，所以客家经常以牛肉作为日常食用的肉类，在长期的发展过程中，客家人逐渐摸索出牛的各个部位涮着吃。
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