火锅鸡说起来最准确的说法叫鸡肉煲。后来人们以火锅底料为底，衍生除了麻辣型的做法，其名由此而来，火锅的香料及配方融入鸡肉当中，使得鸡鲜辣爽口。
炊二哥鸭血火锅公司，成立于2004年，多年来凭借着独特美味的火锅底料，以及口感清爽不油腻、美味不上火等特点，深受消费者们的喜爱。同时，也引起了众多投资商的关注，纷纷想要加盟。总部从事火锅的经营和研发，集合火锅文化研究和传播于一体，在现如今发展成为了一家集合多元化业务于一体的企业，作为现代特色火锅品牌，跟传统相区别，改变了传统火锅的做法，更符合现代人对于饮食的健康需求。炊二哥鸭血火锅怎么样?
火锅底料的做法千变万化，各有各的特色，对待口味，火候，以及对火锅底料配方中的香料投放时间都有这明确的要求。但是主要就是香料的使用，川渝火锅底料，尤其是成都火锅底料使用的香料比较多，有的可能几十种，香料的用量，火候控制以及香料的投放时间，底料的熬制时间都十分讲究。
在一份重庆火锅底料里面会大量用到郫县豆瓣，这种豆瓣本来是产自于四川地区，主要用到的原材料就是蚕豆，其次还会大量使用辣椒和食盐，成都郫县的豆瓣可以说是在全国都非常有名气的，颜色红亮并且味道相当的农户，用郫县豆瓣制作重庆火锅可以说是一种经典的做法，这种豆瓣放入到火锅里会让火锅的香味得到提升，做出来的火锅汤汁更加的浓郁可口。而且郫县豆瓣本身的辣味也并不是特别的大，所以说即便是吃重庆火锅你也可以吃的非常温和的汤汁，所以就不要仅仅只觉得重庆火锅里面只有辣味。
