江湖纸包鱼在吸纳传统烤鱼的精髓，不断改良升级，完全脱离了传统碳烤的过程，无油烟，无糊味，即健康环保，又能保持鱼肉原有的鲜度及嫩度，麻辣鲜香回味无穷，绝对是食客想要的正宗重庆味道!
融合腌、烤、炖三种烹饪工艺之精华，一鱼两吃，并充分借鉴江湖菜肴，精选几十种香料和调味料进行科学的配比与营养配餐，具有外焦里嫩，口感醇厚，营养全面的特点。北江烤鱼的独特还在于突出鱼肉的鲜美，辅料的香醇，气味的芬芳。具有天然美味，滋补养身，原生态，不油腻的特点。
椒艳江湖烤鱼采用的都是新鲜的活鱼，用先烤后炖的烹饪技术加入三十多种特有香料，做出数十种口味，能够满足不同消费者的需求。借鉴火锅的用料特点，反复调整配方，所选中草药及调料多达四十多种，既将各种料的香味充分发挥出来，又富含丰富的营养成份。
江湖渔派烤鱼拥有几十种风味烤鱼、特色菜系制作技法，已经由总部老师经过长期改进、完善，形成一整套的规范化、标准化的操作流程，并由专门老师手把手传授，培训更简单，学员亲自动手练习，一学就会。
