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香辣牛肉火锅米线是蒋麻的经典之作，牛肉自身的细腻和嚼劲，再配以蒋麻特制的火锅底料进行烹饪，使之更加入味，更加鲜嫩，是不得不点的产品之一。特殊辣子鸡火锅米线是麻将的标识产品，将鸡块炸至外焦内酥，与花椒、干辣椒和指天椒一同拌炒而成，成菜色泽红润，麻辣鲜香，酥香爽脆。
以我们蓉厨食品厂销售红油火锅底料的经验来看，红油火锅底料主要使用区域为：中国西南地区、中国中部区域、东部区域为多;东南区域、东北区域、沿海一带区域红油火锅底料和清汤火锅底料占比各位50%;西北区域同样为红油火锅底料，但却以清油为主。
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