王纪亮山东临沂人，为祖传秘方三代传人。自幼酷爱厨艺，在驴肉、鹿肉、狗肉、牛肉、炒鸡、兔子领域有深入研究，在祖传秘方基础上，结合全国各地的做法，独创出自己全驴全鹿技术。
101火锅主要经营火锅等菜系，适合多人聚餐,好友小聚,随便吃吃,店内拥有小象蚌、红螺、珊瑚蚌、红蛏、牛肉等等特色菜，海鲜火锅即是以海鲜为主要食材，用火锅的方式烹饪，这种做法可以避免多余的调味料和添加剂，保持海鲜原有的风味，101火锅能用低价的消费感受海鲜火锅品质。
经过了多年的发展，这个品牌终于在全国范围内打出一片天地。牛帮主汕头牛肉火锅主张原生态的食材和做法，没有花哨的吃法，口味也很清淡，不过各种酱料可以任意挑选，各种口味任你选!
李记潮汕牛肉火锅整个品牌非常注重牛肉的品质所有的牛肉都是来自于云南，贵州两到三岁的嫩牛肉。而且区分各种牛肉的部分算法也各自不同。很大力度上提高/增加了肉质的鲜嫩和营养的不被流失。李记潮汕牛肉火锅，整个火锅的做法是潮汕地区无人不知，无人不晓的。整个品牌有很有名的手打牛肉丸，所有牛肉丸是经过专业的师傅进行手工打制，而且不添加任何的添加剂，打出来的文字非常的筋道q弹，非常的富有品牌的特色。
