（4）、2???锅里放入适量油，爆香葱姜，再加入火锅底料和1勺郫县豆瓣酱炒出红油，加入牛奶和一大碗开水，盖上盖子煮3分钟，再把料渣捞出来扔掉。
火锅底料中加入的郫县豆瓣主要用于提味，而糍粑辣椒则主要用于提色，不过两者均要慢慢炒干水气，这样才能使其味道和色素充分地溶于油中。
3、将郫县豆瓣放入碗中捣碎。它能够使火锅底料的味道更加丰富和醇厚，然后各种口味有机地混合在一起，使底料的颜色变成深红色，使其更有吸引力。
鱼火锅底料批发底料质量一定要关注，我们可以关注原材料的品质，像茂汶花椒、郫县豆瓣等都是一些品质比较高的原材料，另外使用原料要保证饮食安全，不添加任何对人体健康有害的防腐剂和其他辅助物质。
