老成都制造火锅以其红汤锅底老道醇厚、食材新鲜而著称，致力于探寻食物本真，食材每日精选，现吃现烫。特色菜品包括：水牛鲜毛肚、鲜鹅肠、特制/精制鲜牛肉、招牌鲜郡片、井水黑豆腐、蛋煎糍粑等。自品牌创立以来，历经市场和众多食客的检验，成为融汇浓郁巴渝餐饮文化特色的优质火锅品牌。
百信火锅的出现填补了用新鲜原材料生产火锅底料的空白，开创了火锅底料的新纪元，它的推出引爆了百年重庆火锅变革风潮。首先取材上摈弃了动物油改用纯天然的植物油，吃起来没有油腻之感，口味清新，连空气都是清香的。这样的油不凝固，很方便，同时对健康很有帮助。新鲜的青海椒、青花椒的应用更是一大突破，用它们调制出的火锅颠覆了几百年来火锅必须是“红汤、红椒、红油”的视觉传统，但同时却保留了火锅在味觉上麻辣鲜香的根本。
签百度冷锅串串它充分吸收了传统火锅之精华，在保持原有麻、辣、鲜、香的味型基础上，潜心挖掘重庆火锅的精髓，签百度冷锅串串在底料中辅以几十种调料经慢火熬制而成。克服了传统底料的燥热、久食伤身的弊端。用料考究，红汤油色红亮，回味悠长，为人们所喜爱。
火锅有几种汤底，有清汤，菌汤，辣汤，鸳鸯锅（一半清汤一半红汤）。在重庆大家吃的最多的就是红汤牛油火锅，重麻重辣并有地道纯正厚重的牛油香味（有可能外地人欣赏不了）。
