中华美食文化源远流长，五千的年史长河中出现了数不清的特色美食，其中源自四川的小吃最多，这些小吃拥有庞大的市场需求，促进了餐饮业的繁荣。今天我们要介绍的是一种家喻户晓的四川小吃----军屯锅盔(魁)。
军屯锅盔发源于四川成都军乐镇（原名军屯镇），相传为周乐全与其师马福才共同发明，别名“酥锅魁”、“酥油千层饼”，其做工讲究，风格独特，以酥、香、脆等特点名闻，拥有猪肉、牛肉、红糖等多种口味。
军屯锅盔选用优质中面，加温水反复拌和，揉至软硬适中，张力有度。注意温水温度有讲究，气温低时用较热一些的温水，气温高时用较冷一些的温水，即气温和水温成反比。起面（酵面）与子面（生面）随用随配，起面的多少根据子面拌和后的时间长短而定，时间长则多配起面，反之时间短则少配起面。配好面后，用撕去表膜的猪生板油，拌上生姜、花椒、八角、茴香、三萘、精盐、味精等香料，剁成碎末抹在拉长的面皮上面。然后将面皮卷压成形，放到平底锅上煎烤一段时间，之后放进炉膛里烘脆。当有食客来购买时，只需轻轻移动平锅从炉堂中取出即可，新鲜酥脆，美味至极。
当年北京亚运会期间，军屯锅盔走上了北京街头，引得国内和国外食客争相购买，供不应求，一时间名气大噪，誉满天下。但真正让军屯锅盔火遍天下的是它丰厚的利润，这种用材普通，制作简便的四川小吃，一般卖3~5元一个，毛利在55~75%之间，一个普通的摊位一天可以轻松卖出数百个，赚取上千元，比打工强多了。
